烤鸭技艺（便宜坊焖炉烤鸭技艺），北京便宜坊烤鸭集团有限公司传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。便宜坊焖炉烤鸭的制作方法最早是从南方传入北京的，其特点是“鸭子不见名火”。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度。烤好的焖炉烤鸭成品呈枣红色，外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。2008年6月7日，烤鸭技艺（便宜坊焖炉烤鸭技艺）经中华人民共和国国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录，遗产编号：Ⅷ-167。
便宜坊焖炉烤鸭技艺
烤鸭技艺（便宜坊焖炉烤鸭技艺），北京便宜坊烤鸭集团有限公司传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。便宜坊焖炉烤鸭的制作方法最早是从南方传入北京的，其特点是“鸭子不见名火”。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度。烤好的焖炉烤鸭成品呈枣红色，外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。2008年6月7日，烤鸭技艺（便宜坊焖炉烤鸭技艺）经中华人民共和国国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录，遗产编号：Ⅷ-167。