龙门米醋制作技艺是北京市非物质文化遗产，2021年9月被列入北京市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺由中华老字号品牌“龙门”所属企业传承。制作采用传统固态发酵工艺，经原料处理、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等十余道工序制成。成品醋体态澄清，其风味醇厚，与老北京腊八泡蒜、除夕吃饺子、立夏吃面等食俗密切相关，是“京味儿”文化的代表性调味品。首农食品集团参与了该技艺的相关保护工作，组织其参与进博会、服贸会等平台展示，并在2025年第七届六必居酱菜文化美食节设置散打醋特展区，现场展示传统酿造工艺。龙门品牌始创于清嘉庆二十五年（公元1820年），原址在龙门县龙关镇（今河北省赤城县龙关镇），字号取鱼跃龙门之意。1947年，龙门醋厂由河北省龙关县迁入北京。1972年，龙门醋厂试验先稀后固生料制醋，进行工艺革新。1993年，北京市龙门醋厂被授予中华老字号称号。1990年，龙门米醋被确定为第十一届亚运
