郭城摔面

郭城摔面是起源于清朝康熙、雍正年间的山东传统面食，发祥于海阳市郭城镇郭城村，以摔打面团增强韧性的独特技法闻名。制作时仅添加盐和碱形成面筋，经反复摔打后抻成面条，配以骨汤卤料，口感筋道滑弹。2006年入选海阳市非物质文化遗产，2010年被列入山东省非物质文化遗产名录。清初郭城村于昌始创该技艺，鼎盛时期覆盖胶东半岛大部分地区。第四代传承人于文志曾在多地教授技艺并开设面馆。目前海阳境内有30余家摔面馆，政府通过规范经营、设立非遗保护中心等措施促进发展，但传统作坊模式仍制约规模化扩张。