传统面食制作技艺于2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录（遗产编号Ⅷ-160），属传统技艺类。2019年11月该项目保护单位名单经文化和旅游部公布实施。该技艺包含龙须拉面、刀削面等特色技法，其中龙须拉面以细如发丝的工艺著称，刀削面则保留弧形削面绝技，两者均于2008年获得国家级非遗认定。截至2025年，其扩展项目涵盖全国14个地域性分支，包括稷山传统面点、太谷饼、熏肉大饼、兰州牛肉面、缙云烧饼、十八街麻花及馕制作技艺等。河南、山西等地通过建设专题博物馆、子馍技艺传习所（2021年启用）等方式推进活态传承。传统面食制作技艺源于中国古代农耕文明，其中稷山传统面点制作技艺可追溯至后稷教民稼穑时期。新疆地区的馕制作技艺雏形早在三千多年前的哈密五堡已有发现，北魏《齐民要术》中记载了胡饼制作方法。
