太谷饼传统制作工艺

太谷饼传统制作工艺起源于清朝咸丰年间，原名油甘饼，其技艺传承自古代胡饼制作技法，现为国家级非物质文化遗产扩展项目。该工艺以"临汾麦子白又筋"等原料配比口诀为核心，遵循"五不准"操作规范，形成包含发酵、和面、烫面翻烤等工序的完整制作体系。2006年列入山西省首批非遗名录，2021年升级为国家级非遗，传承人李俊伟通过建设文化园区、自动化生产线及电商推广实现活态传承。