传统面食制作技艺（剪刀面制作技艺）是山西省省级非物质文化遗产，归属于中国山西省临汾市侯马市宴皇源餐饮有限公司，2011年被列为山西省非物质文化遗产。该技艺因以剪刀为工具得名，其制法起源于隋末，剪出面条约5厘米长，形似银鱼，亦称剪鱼子。制作时需在和面环节加入盐与鸡蛋，饧面后以剪刀剪成细条，煮制时需点水2-3次，配以四味碟、四菜码，成品筋滑利口。和面需分次加水，剪制时需边剪边转，剪成长约5厘米、粗细均匀的小银鱼形状。该技艺的展演形式多样，传承人曾在2025年中国非遗面食大会上表演踩高跷摇呼啦圈制作剪刀面。相传该技艺源于隋末太原公子李世民时期，长孙氏急中生智以剪代刀待客的典故。另有传说源于黄河东岸巧姑以剪代擀化解婆媳矛盾。清光绪年间，刘光友在平遥开设“宴一源”饭铺专营剪子面，后受慈禧太后称赞，赐名“宴皇源”。省级传承人刘宣萍自幼习艺，2005年获太原国际面食节中华特色面食金奖，后注册“宴皇源”品
