山西面食技艺与食俗于2023年5月11日由山西省人民政府批准列入第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，属传统技艺类项目。其保护单位为山西省烹饪餐饮饭店行业协会，于2023年7月24日经山西省文化和旅游厅公告认定。该项目涵盖刀削面、莜面栲栳栳、剔尖等三十余种面食制作技艺，形成"一面百样、一面百味"的饮食文化特征。
山西面食技艺与食俗于2023年5月11日由山西省人民政府批准列入第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，属传统技艺类项目。其保护单位为山西省烹饪餐饮饭店行业协会，于2023年7月24日经山西省文化和旅游厅公告认定。该项目涵盖刀削面、莜面栲栳栳、剔尖等三十余种面食制作技艺，形成"一面百样、一面百味"的饮食文化特征。