千山白酒酿造技艺（麸曲酱香酿酒法）

千山白酒酿造技艺（麸曲酱香酿酒法）是辽宁省辽阳市申报的传统手工技艺，2009年4月26日被列入辽宁省第三批省级非物质文化遗产名录。2024年12月16日，辽宁千山酒业集团凭借该技艺被认定为太子河区非物质文化遗产工坊。该技艺以麸曲酱香酿酒法为核心，选用汤河优质水源与东北红高粱为原料，配以白曲、生香酵母及高温大曲，采用高温堆积酱香工艺，使用百年砖窖窖池发酵，经陶坛、酒海（130年历史）及白钢罐贮存。成品酒色泽微黄，酱香突出，空杯留香持久。其历史可追溯至辽金时代，1658年桂中源创立"玉昇涌"烧锅作坊，1937年《辽阳县志》记载其为辽阳最古老烧锅之一。现存辽阳千山酒厂设有辽宁千山酒文化博物馆，系统展示传统酿造工艺。