明太鱼烹饪技艺

明太鱼烹饪技艺是吉林省传统技艺类省级非物质文化遗产代表性项目，2021年12月15日被列入吉林省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。其技艺以朝鲜海域明太鱼为原料，传统菜品辣焖明太鱼经改良融入年糕、辣白菜及水果调制酱料，形成符合现代口味的美食，代表性创新成果包括明太鱼饺子等。该技艺由吉林省韩庄餐饮有限公司传承，第四代传承人唐红、第五代传承人野宝露通过参与2025年吉林省非遗市集、东北书博会等活动展示辣焖明太鱼、冷面、打糕等非遗美食，并特设打糕制作展演。保护单位及传承群体依据政府文件实施传承工作，秉持“守正创新”理念：守正即保留传统核心技艺与文化内涵，创新即结合现代需求开发自热参鸡汤、雪花酥等新形态产品。明太鱼烹饪技艺在吉林省非遗展区“舌尖非遗”主题中与其他14项传统饮食技艺共同展现地区饮食习俗，成为游客体验吉林非遗文化的重要载体。