鼎丰乳腐酿造工艺

鼎丰乳腐酿造工艺是上海市的地方传统手工技艺。在上海奉贤已有近150年的历史，在上海市的酿造行业中历史最为悠久。据记载，上海鼎丰酿造的前身为鼎丰酱园，创立于清同治三年（1864年）。1866年，鼎丰酱园迁址至奉贤南桥镇。清朝年间，四个地方的腐乳声名远扬，分别是浙江平湖、绍兴，江苏苏州和上海奉贤。1997年，鼎丰酿造厂被改制成上海鼎丰酿造食品有限公司。此前，“鼎丰”还被授予“中华老字号”称号。