龙华禅食制作技艺

龙华禅食制作技艺，上海市徐汇区传统技艺，上海市市级非物质文化遗产之一。上海龙华寺创立于三国东吴赤乌年间，自清代开始形成初期的龙华寺素食制作技艺、特色及品类，逐渐成为嵌入沪上民众生活的素食品牌。龙华禅食制作技艺以古法纯手工技艺制作为主，同时也进行工艺创新，在制作豆沙酥、凤梨酥等时结合机械设备生产，以提高生产效率。“龙华禅食”素食品牌包含传统素斋、龙华素宴和市肆素食3个细分领域，并有龙华素面、龙华素斋宴、龙华净素点心和龙华禅茶4种代表性产品。2019年3月22日，龙华禅食制作技艺入选第六批上海市非物质文化遗产代表性项目名录，编号为Ⅶ-98。