寿州窑陶瓷制作技艺是安徽省淮南市八公山区传统手工技艺，2010年被列入安徽省省级非物质文化遗产名录。该技艺创烧于南朝，鼎盛于唐代，因陆羽《茶经》“寿州瓷黄”记载闻名，以黄釉瓷为典型特征。遗址分布于淮南大通区上窑镇，中心窑址面积达3万平方米。其产品涵盖壶、罐、碗、注子等器具，隋代以青釉为主，唐代转向黄釉生产，采用支钉叠烧工艺，胎质坚硬，釉彩浓郁。装饰技法包含印花、划花、贴花，窑炉为圆形砖砌结构。唐代典型器物包括黄釉龙柄鸡首壶、四系瓶等，兼具南北陶瓷风格。现代传承中，淮南市通过建立传习基地、培养后继人才等措施保护技艺。传承人沈德亮复原古法并创新“凤鸣壶”等产品，许怀喜团队恢复黄釉瓷技艺并开发茶叶末釉工艺，黄釉刻绘梅花瓶获徽瓷奖金奖。2026年，淮南市推出的少儿艺术文化推广形象大使“淮豆豆”亦被设定为该技艺的传承人。
