醉三秋酒传统酿造技艺是安徽省阜阳市传统手工技艺，2014年被列入第四批安徽省省级非物质文化遗产名录。该技艺发端于魏晋时期，宋元时期发酵制曲工艺与蒸馏技术结合，明清至民国时期定型成熟，形成“一控三清一配”“四高一中”独特工艺体系。安徽金种子集团传承明代“大升酒坊”技艺，其厂区现存明清酿酒古窖池群，为省级文物保护单位。该技艺选用优质红粮、小麦等原料，采用碎粮、润料、蒸馏等工序，原酒储存使用陶坛并通过23-25℃恒温窖藏。产品包含“醉三秋”“颍州佳酿”等国家地理标志保护产品，“醉三秋”商标为中国驰名商标。该技艺名称源于公元265年“刘伶一醉三秋”典故，魏晋时期颍水沿岸已有酿酒作坊，宋元后工艺逐步完善。1949年阜阳县酒厂整合传统糟坊实现规模化生产，现代工艺创新中采用恒温蕴藏技术并融入竹林七贤文化元素。
