淮南牛肉汤制作技艺，安徽省淮南市地方传统技艺，安徽省省级非物质文化遗产之一。淮南牛肉汤制作技艺记载于汉，名传于宋，研制于清，发展于改革开放。牛肉鲜汤，采用淮河两岸的优质黄牛肉和新鲜牛腿骨熬制，汤里加上滋补药材和卤料，慢火熬制，经过长时间的炖煮，滋味醇厚。2017年11月5日，淮南牛肉汤制作技艺被安徽省人民政府批准入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，编号Ⅷ—111。
淮南牛肉汤制作技艺
淮南牛肉汤制作技艺，安徽省淮南市地方传统技艺，安徽省省级非物质文化遗产之一。淮南牛肉汤制作技艺记载于汉，名传于宋，研制于清，发展于改革开放。牛肉鲜汤，采用淮河两岸的优质黄牛肉和新鲜牛腿骨熬制，汤里加上滋补药材和卤料，慢火熬制，经过长时间的炖煮，滋味醇厚。2017年11月5日，淮南牛肉汤制作技艺被安徽省人民政府批准入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，编号Ⅷ—111。