正兴隆酱菜制作技艺

正兴隆酱菜制作技艺是安徽省省级非物质文化遗产代表性项目，属于传统技艺类别。该技艺源于泾县地区，其历史可追溯至东汉时期，至今已有两千余年传承。制作以当地特产蔬菜为原料，依靠秘方配制，采用独特的传统工艺加工而成，其产品具有“白如玉、红如火、紫如霞”的色泽和香、甜、脆、辣、嫩的风味。泾县酱菜制作在明清时期的《泾县志》亦录其食用价值，并在当地“春秋丁祭”等民俗活动中使用。现代以来，泾县章渡等地酱菜制作尤为突出。1992年，安吴村村民创办正兴隆酱菜厂，后发展为泾县正兴隆酱制品有限公司，成为该技艺的代表性传承单位。该技艺于2017年入选安徽省省级非物质文化遗产名录，传承人章学武于2023年被推荐申报省级非物质文化遗产代表性传承人。