绿茶制作技艺（桐城小花）是安徽省省级非物质文化遗产，属传统技艺类，2017年被列入安徽省非物质文化遗产名录。该茶因冲泡时芽叶舒展如花朵得名，主产于桐城市龙眠山一带，具有条索舒展似兰、汤色碧绿、兰香持久、滋味鲜爽回甘的特点，按品质分为特级、一级、二级、三级。技艺以谷雨前一芽二、三叶为原料，经摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、提香等工序制成，其中理条手法与烘制火候需精准把控。制作过程注重传统手工技法，茶农通过生产性保护确保技艺传承，非遗传承人黄瑞环致力于技艺的传授。桐城种茶史溯至唐代，明代鲁山公将异茶籽引种至龙眠山椒园，所产茶叶与“顾渚”“蒙顶”齐名。20世纪80年代后，桐城小花产销量上升，制茶工艺提高，并于1993年获国家贸易部颁发《荣誉证书》，1999年被中国国际农业博览会认定为名牌产品。明清时期形成独特技艺，经茶农世代改良，2018年获农业农村部农产品地理标志认证，相关保护工程实施方案
绿茶制作技艺（桐城小花）
