福州苏苏酱鸭制作技艺

福州苏苏酱鸭制作技艺，福建省福州市传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。福州苏苏酱鸭制作技艺始创于清咸丰年间（1851~1861），已有一百多年历史。苏苏酱鸭是用福州地方鲜活的“半番鸭”为主料，加上福州老酒和自制的伏酱，经过几道烹制工序而制成，其色香味俱全，既保留鸭子的原汁原味，又具有独特的香味。苏苏酱鸭使用祖传秘方配制的伏酱，又名秋油，是用上等黄豆经过发酵，加以祖传配方制成。2009年元月，苏苏酱鸭被列入福州市第二批非物质文化遗产名录。2009年5月31日，“福州苏苏酱鸭制作技艺”经福建省人民政府批准列入福建省第三批省级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号：Ⅷ-38。