东山肖米（烧卖）制作技艺

东山肖米（烧卖）制作技艺，福建省漳州市东山县传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。东山肖米，又称烧卖，是东山县所产的具有闽南地方特色的传统风味小吃，也是闽南婚宴喜席常备的一道地方小吃，已有数百年历史。东山肖米（烧卖）选用上等萝卜、白菜、猪肉、虾、比目鱼、葱等为原料。用萝卜切成丝状，猪肉剁成小块状，与虾、比目鱼、葱等和成馅，加入适量味精、盐粉、食用油、白糖等；吃时配以黄芥末、辣椒，味道鲜美，油而不腻，甘甜可口。2009年5月31日，“东山肖米（烧卖）制作技艺”经福建省人民政府批准列入福建省第三批省级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号：Ⅷ-61。