嵩溪豆腐皮传统制作技艺

嵩溪豆腐皮传统制作技艺，福建省三明市清流县传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。 嵩溪豆腐皮传统制作技艺始于清嘉庆六年（1801年），其制作工序严格，须经选豆、去皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、熬皮、揭皮、晾干、熬浆、上浆、烘烤、摊晾、包装等多道工序。嵩溪豆腐皮为纯手工制作、风味独特，制作过程中不添加任何辅料，为纯天然绿色食品。嵩溪豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点。2009年5月31日，“嵩溪豆腐皮传统制作技艺”经福建省人民政府批准列入福建省第三批省级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号：Ⅷ-68。