素菜制作技艺（厦门南普陀）

素菜制作技艺（厦门南普陀）是福建省省级非物质文化遗产，源于南普陀寺素斋传统，以米面、豆制品、蔬菜等为原料，融合宫廷、民间、寺院素菜特点，形成兼具闽南特色与禅意美学的饮食文化。该技艺遵循“素料、素作、素名”三原则，注重色香味形神皿的统一，代表菜品“半月沉江”得名于郭沫若题诗，现有40余种传统名菜。其制作工艺繁复，既保留寺院素菜的纯正，又融入宫廷素菜的精工与民间素菜的天然。南普陀素菜源于寺院供佛斋食，发展历史逾百年。北宋时期市肆素食初具规模，明清形成完整体系。1984年因工艺精湛被称“功夫菜”，2017年列入省级非遗。现代传承中融入节气主题与时尚元素，开发文创菜品及多元化消费场景，年接待量超30万人次。