薄饼制作技艺（厦门同安）

薄饼制作技艺，福建省厦门市同安区传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。三月节吃薄饼（也叫春卷）是闽南民间一种习俗，民国《同安县志》记载“俗传为蔡复一夫人所制”。薄饼在同安及周边地区广泛流传开之后，甚至传播到新加坡、马来西亚、台湾、香港等国家和地区。薄饼是采用精白面粉调成糊状，在又大又平的铁煎锅中，烤成一张张形似圆月，薄如绢帛的半透明饼。 2009年，“薄饼制作技艺”被列入厦门市市级非物质文化遗产代表性项目名录。2017年1月11日，福建省厦门市同安区申报的“薄饼制作技艺”经福建省人民政府批准列入福建省第五批省级非物质文化遗产名录，项目编号：Ⅷ-26。