兴化米粉制作技艺，福建省莆田市传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。兴化米粉又称莆田米粉，主要分布在莆田市荔城区、涵江区、仙游县等地。兴化米粉是莆仙传统美食文化中颇具代表性的食物，可以追溯至北宋治平年间（1064—1067），已有千年的历史。兴化米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。其工艺流程为选米、浸泡、磨浆、制团、初压、蒸炊、压丝、疏理、晾干、成品等。2009年1月，荔城区兴化米粉被列入莆田市第二批市级非物质文化遗产名录。2017年1月11日，“兴化米粉制作技艺”经福建省人民政府批准列入福建省第五批省级非物质文化遗产名录，项目编号：Ⅷ-28。

兴化米粉制作技艺，福建省莆田市传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。兴化米粉又称莆田米粉，主要分布在莆田市荔城区、涵江区、仙游县等地。兴化米粉是莆仙传统美食文化中颇具代表性的食物，可以追溯至北宋治平年间（1064—1067），已有千年的历史。兴化米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。其工艺流程为选米、浸泡、磨浆、制团、初压、蒸炊、压丝、疏理、晾干、成品等。2009年1月，荔城区兴化米粉被列入莆田市第二批市级非物质文化遗产名录。2017年1月11日，“兴化米粉制作技艺”经福建省人民政府批准列入福建省第五批省级非物质文化遗产名录，项目编号：Ⅷ-28。