白茶制作技艺（建阳）

白茶制作技艺，福建省南平市政和县传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。政和县是中国白茶主产区，其种植历史最早可追溯到唐朝，宋政和五年（1115）因进贡白毫银针茶，奉诏改政和县。政和白茶的制作技艺独特，不炒不揉，主要为萎凋和干燥两道工序，特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，形成”清鲜、纯爽、毫香”的风格。2017年1月11日，福建省南平市政和县申报的“白茶制作技艺”经福建省人民政府批准列入福建省第三批福建省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录，项目编号：Ⅷ-14。