宜丰霉豆腐制作技艺是江西省省级非物质文化遗产，流传于宜丰县的传统豆腐乳制作技艺，已有六百余年历史。该技艺于2010年6月被列入江西省第三批省级非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺选用本地黄豆、井水及红椒等原料，制作流程包括选豆、浸泡、霉制等关键环节。制作技艺流布于宜丰县的16个乡镇。对黄豆的挑选十分严格，需人工剔除杂质及霉变大豆，浸泡需用含钙、镁在300PPM以下的井水或山泉水。最佳制作期在立冬至冬至，霉制时需将温度控制在15–20℃，待菌丝生长后拌入辣椒粉，装坛时加入酒与植物油腌制，成品酸辣鲜香，保质期可达12个月。代表性生产企业为宜丰宾馆等。技艺起源可追溯至明初，相传宜丰盐步镇（今新昌镇）某财主偶然发现霉制豆腐风味独特，经改良后传开。清代诗人李调元曾赋诗赞誉其口感。2021年，李师女被认定为该技艺的省级非物质文化遗产代表性传承人。
