煨汤技艺（新洲汪集鸡汤制作技艺）

煨汤技艺（新洲汪集鸡汤制作技艺），湖北省武汉市新洲区传统技艺，湖北省省级非物质文化遗产之一。早在明清时期，汪集民间就有家家煨汤、以汤会友、无汤不成席的饮食习惯。改革开放初期，汪集人吴冬秀在街上搭起泥巴灶、毛棚子卖鸡汤；1994年，年近八旬的她在汪集开起了“吴老太婆汤馆”，后来形成了“一进汪集街，遍地鸡汤香”的市场格局。制作汪集鸡汤，选择当地放养的汪集鸡和取自18米深井的汪集水，要经过宰杀脱毛、漂洗、切块、焯水、吊汤、炒制等工序。经过5小时左右煨制后的汪集鸡汤味道鲜美、肉质细嫩、香味醇厚，被人们称为“楚天第一汤”。2017年12月23日，新洲汪集鸡汤制作技艺入选武汉市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录，编号为Ⅷ-50。2024年12月23日，煨汤技艺（新洲汪集鸡汤制作技艺）入选湖北省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录，编号为Ⅷ-21。