杨裕兴面条制作技艺是湖南省省级非物质文化遗产，始创于1890年，由长沙人杨裕臣创立。2006年获商务部“中华老字号”认定。该技艺以手工制面工艺为核心，采用磨面、揉面、和面、拍面等工序，制作时融入武术手法形成表演性技法。磨面环节使用腰间木枷平台单肩扛磨具操作，单手揉粉过程与现代面粉熟化工艺原理相通。制作需经上百次加油、加碱、揉和等步骤，使面条久煮不断且油香四溢。创始人杨裕臣1890年在长沙创立“杨裕兴”商号。历经四代传承，最终发展为衡阳市杨裕兴实业有限公司。
杨裕兴面条制作技艺
杨裕兴面条制作技艺是湖南省省级非物质文化遗产，始创于1890年，由长沙人杨裕臣创立。2006年获商务部“中华老字号”认定。该技艺以手工制面工艺为核心，采用磨面、揉面、和面、拍面等工序，制作时融入武术手法形成表演性技法。磨面环节使用腰间木枷平台单肩扛磨具操作，单手揉粉过程与现代面粉熟化工艺原理相通。制作需经上百次加油、加碱、揉和等步骤，使面条久煮不断且油香四溢。创始人杨裕臣1890年在长沙创立“杨裕兴”商号。历经四代传承，最终发展为衡阳市杨裕兴实业有限公司。