酒鬼酒酿制技艺是以湘西少数民族传统酿酒工艺为基础形成的白酒酿造技艺体系。该技艺发源于春秋战国时期，经秦汉清酒、唐宋钓藤酒等阶段演变，至明清时期形成洞藏陈酿工艺雏形。其核心工艺包含小曲培菌糖化与大曲续渣发酵相结合的复合工艺，2005年通过省级科技成果鉴定并确立馥郁香型白酒标准。2008年获评国家地理标志产品，2009年被列为湖南省级非遗项目。传承人余冰等通过建立数据追溯系统、完善传承谱系，推动传统工艺与现代科技融合。

酒鬼酒酿制技艺是以湘西少数民族传统酿酒工艺为基础形成的白酒酿造技艺体系。该技艺发源于春秋战国时期，经秦汉清酒、唐宋钓藤酒等阶段演变，至明清时期形成洞藏陈酿工艺雏形。其核心工艺包含小曲培菌糖化与大曲续渣发酵相结合的复合工艺，2005年通过省级科技成果鉴定并确立馥郁香型白酒标准。2008年获评国家地理标志产品，2009年被列为湖南省级非遗项目。传承人余冰等通过建立数据追溯系统、完善传承谱系，推动传统工艺与现代科技融合。