黑茶制作技艺是中国传统手工技艺类国家级非物质文化遗产，2008年6月被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，涵盖茯砖茶、千两茶、南路边茶等代表性分支，主要分布于湖南安化、益阳及四川雅安等地。作为中国六大茶类之一，黑茶产量约占全国茶叶总产量的四分之一，传统以边销为主，部分内销，少量侨销。该技艺以杀青、渥堆、揉捻为核心工序，其中渥堆发酵对茶叶品质形成起关键作用；茯砖茶特有的发花工艺产生冠突散囊菌，南路边茶采用全株拼配与自然发酵工艺，制作流程包含32道工序。黑茶制作历史可追溯至16世纪末期，早期作为“边茶”经茶马古道销往西北少数民族地区。明代被定为官营贸易商品，清代发展出团茶、沱茶等形态，下关沱茶于1902年形成碗臼形制。甘玉祥、刘杏益被认定为国家级传承人，分别改进发酵工艺与推动茯砖茶工业化生产，雅安友谊茶叶公司为首批非遗生产性保护示范基地。2022年，南路边茶制作技艺随“中国传统制茶技艺”列入人
黑茶制作技艺（临湘青砖茶制作技艺）
