京族鱼露，又称“鲶汁”或鱼酱油，是京族三岛特有的一种传统调味料，原产自越南，后传入中国广西东兴市江平镇山心、沥尾、巫头三岛聚居区。其以小鱼、小虾为原料，经腌渍、发酵、过滤、晒炼等多道工序制成，色泽澄黄至琥珀色，味道咸鲜。2008年京族鱼露制作技艺被列入第二批自治区级非物质文化遗产名录。京族鱼露制作需按3:1鱼盐比例混合，密封发酵10个月以上，经过滤后分级提取汁液。山心村因产量突出被誉为“鱼露之乡”，传承人黄尚文家族坚持传统工艺，其生产车间于2016年被列为自治区级非物质文化遗产生产性保护示范户。京族鱼露广泛用于煮汤、炒菜及蘸食，具有融合性强、提鲜效果显著的特点。
