黄姚豆豉加工技艺

黄姚豆豉加工技艺，广西壮族自治区贺州市地方传统手工技艺，广西壮族自治区自治区级非物质文化遗产之一。黄姚豆豉加工技艺可追溯自元末明初，早在明朝初期，黄姚古镇人民结合当地特殊地理环境，总结出一套独特的加工淡豆豉的技艺，包括选豆，蒸豆，洗豆，泡豆，发酵，洗霉，压白，晾晒等一系列生产流程，加工全过程零添加，所有工具非竹即木，以此技艺生产出的淡豆豉因产于黄姚镇而得名为黄姚豆豉，是“昭平三宝”之首。 2007年12月，黄姚豆豉加工技艺被录入昭平县第一批非物质文化遗产名录，同年入录贺州市第一批非物质文化遗产名录；2008年11月10日，黄姚豆豉加工技艺经广西壮族自治区人民政府批准列入第二批自治区级非物质文化遗产名录，遗产编号为89。