横县鱼生制作技艺

横县鱼生制作技艺，广西壮族自治区横州市传统技艺，广西壮族自治区区级非物质文化遗产之一。横县鱼生制作技艺的一般工序为：活鱼除腮斩尾、放血、净身、滴干血迹，从鱼脊下刀、沿鱼侧骨轻轻剔下两侧鱼肉，接着去皮，专业鱼生纸或毛巾包裹以吸干鱼肉水分和残留血迹，用利刀轻而快速落刀将鱼肉切成薄如蝉翼的一片，在将断与未断之间连刀切下第二片。薄如蝉翼的生鱼片拌以姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝等配料一同入喉，味道丰富。2010年5月1日，横县鱼生制作技艺被南宁市人民政府列入第三批南宁市级非物质文化遗产代表作名录。2010年5月30日，横县鱼生制作技艺被广西壮族自治区人民政府列入广西壮族自治区第三批自治区级非物质文化遗产名录，非遗编号156。