杨美豆豉制作技艺

杨美豆豉制作技艺，又称“扬美豆豉制作技艺”，是广西壮族自治区南宁市江南区传统技艺，广西壮族自治区自治区级非物质文化遗产之一。从清光绪年间起，扬美古镇杜家坊豆豉第一代制作者杜广成就开始探索豆豉的制作工艺，先用上乘的黑豆泡透蒸熟或煮熟，然后经过发酵、洗晒等诸多工序而成，有咸、淡两种，都是炒菜较好的调味料。发堀、抢救、保护杨美豆豉制作技艺，对研究和丰富南宁市周边地区的历史和传统饮食文化具有重要的价值。2010年5月30日，杨美豆豉制作技艺被广西壮族自治区人民政府列入广西壮族自治区第三批自治区级非物质文化遗产名录，编号为157。