临桂回族板鸭制作技艺，板鸭，是桂林的传统风味小吃，尤以旧村制作的板鸭最为有名。 旧村位于桂林市临桂县会仙镇，属于山尾村委会。旧村是一个回民聚居村，制作板鸭是旧村的传统，旧村板鸭制作已有200多年的历史，旧村板鸭以纯正清香，味美香醇著称。旧村每年的农历十月开始，就进入了制作板鸭的最佳时期，到春节前两个多月时间，村里四十多户人家，家家户户就会忙着制作板鸭。 “古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”一句明清时流传的民谣，道出了板鸭的民间地位，板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。
