南宁酸嘢制作技艺是以时令果蔬为主要原料，通过米醋、果醋、红糖、辣椒等辅料腌制的传统食品加工技艺，具有酸甜香脆辣爽的复合风味特征。2023年10月被列入广西壮族自治区第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录，由南宁市江南区文化馆作为保护单位开展传承保护工作。该技艺在保持手工制作传统的同时，通过标准化生产和真空包装技术创新实现产业化发展，形成"龙头企业+基地+农户"的现代化传承模式。
南宁酸嘢制作技艺是以时令果蔬为主要原料，通过米醋、果醋、红糖、辣椒等辅料腌制的传统食品加工技艺，具有酸甜香脆辣爽的复合风味特征。2023年10月被列入广西壮族自治区第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录，由南宁市江南区文化馆作为保护单位开展传承保护工作。该技艺在保持手工制作传统的同时，通过标准化生产和真空包装技术创新实现产业化发展，形成"龙头企业+基地+农户"的现代化传承模式。