蒙山棰打肉丸制作技艺

蒙山棰打肉丸制作技艺是以新鲜瘦猪肉为原料，通过柚木棰反复捶打、手工挤丸等工序制作肉丸的传统技艺，2023年10月被列入广西第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺要求选用当天宰杀的优质猪肉，在大石板上进行至少40分钟的连续捶打，配合精准的火候控制，成品具有弹脆爽口、肉香浓郁的特色，体现了传统手工技艺对力道把控与工序配合的严苛标准。