碎红茶制作技艺

碎红茶制作技艺是广西壮族自治区桂林市临桂区自治区级非物质文化遗产代表性项目，2023年10月6日经桂政发〔2023〕22号文件批准列入第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺包含萎凋、揉捻、发酵、松木明火烘茶等核心工序，原料选用4月上旬采摘的高山野茶一芽二三叶，发酵环节依赖经验判断香气变化，成品茶具有蜜香、茶汤红亮、甘厚回甜的特征。宛田瑶族乡采用“党支部+合作社+农户”模式推进产业化发展，并在2019年建成村集体茶厂。其历史可追溯至清代光绪年间湖南移民采制野茶的记载，技艺在临桂区宛田瑶族乡传承百年。代表性传承人苏赏妹自17岁起掌握采茶、晾茶、揉茶、发酵、烘茶五道传统工序，2020年该技艺获评市级非物质文化遗产。