隆林黑山羊羊瘪汤制作技艺

隆林黑山羊羊瘪汤制作技艺是广西壮族自治区隆林各族自治县的地方传统技艺，2023年10月6日被列入第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录，属传统技艺类。该技艺以隆林黑山羊为原料，其品种1987年列入《广西畜禽品种志》，2010年获农业部地理标志保护。制作过程涵盖羊血、羊肠、羊肝等食材处理及羊胆入汤等独特步骤，成品具有避寒消暑、润胃滋肝等功效。分布范围覆盖德峨、猪场、克长等16个乡镇，承载当地苗族文化传统与民族团结精神。据历史记载，该技艺在清朝时期已形成体系，曾被作为贡品。2023年列入非遗名录后，获政府产业扶持并纳入乡村振兴发展计划。