扶绥白糕制作技艺

扶绥白糕制作技艺是广西扶绥县的传统米制品加工技艺，2023年10月被列入第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺以精选大米为主要原料，通过泡米、磨浆、蒸制等工序制成，成品需切片佐以花生油、卤水等调料食用，口感爽滑Q弹。其制作流程中精准控时、调配米水比例等核心工艺，体现了壮族饮食文化的智慧。每逢腊月，扶绥县龙头乡民众保留蒸制白糕的习俗，成为当地新春民俗的重要组成部分。