次坞打面制作技艺

次坞打面制作技艺是浙江省诸暨市代表性传统技艺，2023年1月被列入第六批省级非物质文化遗产名录。该技艺源于南宋时期北食南传的饮食文化交融，经青竹竿捶打、粉料动态配比等核心工序形成筋道口感，制作流程包含和面、打面、饧面等六道工序。2024年5月发布国家级团体标准后实现标准化发展，现有标准化门店超300家，从业者逾万人。其"一打一碗一烧"工艺被提炼为诸暨地域精神象征，获评浙江省农家十大特色小吃首位。