汤包制作技艺（楚州文楼汤包制作技艺、靖江蟹黄汤包制作技艺）

汤包制作技艺是以淮安蟹黄汤包制作为核心的传统手工技艺，被列入江苏省非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺需经揉面、擀皮、包制、蒸制等32道工序成型，以薄皮包裹浓郁汤汁为特点，食用时需配香醋、姜丁佐食。据记载，淮安文楼汤包始于清嘉庆二十二年（1817年），龙袍蟹黄汤包始源于清朝乾隆年间，河下汤包始创于清嘉庆年间，技艺均经多代传承延续至今。