徐州饣它汤工艺

徐州饣它汤工艺是江苏省第四批省级非物质文化遗产代表性项目，以鸡汤为基底，加入麦片、面筋、胡椒粉等原料，形成鲜香辣兼具的独特风味。其历史可追溯至彭祖创制的"雉羹"，承载着彭祖饮食养生文化的精髓，在中华民族长寿文化中具有重要地位。该工艺于2021年被列入传统技艺类非遗名录，由徐州市申报。2023年调查报告显示，该技艺在年轻群体中认知度中等，需通过创新传播方式实现活态传承。