秦淮（夫子庙）传统风味小吃制作技艺

秦淮（夫子庙）传统风味小吃制作技艺是江苏省南京市饮食文化的重要代表，于2021年12月入选江苏省第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录，并被列入南京市非物质文化遗产名录体系。该技艺在南京市级非遗体系中具有双重备案：2025年显示其被列入第三批市级非物质文化遗产扩展项目名录（编号NJⅦ-31），保护单位为永和园酒楼；同时保留有2007年首批市级非遗中的'秦淮风味小吃加工制作技艺'（编号NJⅦ-65）申报记录。其制作工艺承载着明清以来夫子庙地区的饮食传统，涵盖选料、刀工、火候控制等核心技艺。