启蒙酸菜制作技艺是基于黔东南苗族侗族自治州锦屏县传统饮食文化形成的特色技艺，2017年12月被列入黔东南州第五批州级非物质文化遗产代表性项目名录，2019年6月经贵州省人民政府批准升格为省级非物质文化遗产。该技艺以青菜为原料，采用清洗、晾晒、揉搓等7道传统工序制作，成品酸味醇厚，是黔东南酸汤鱼等菜肴的核心调味品。锦屏县非遗中心作为保护单位，通过文旅融合方式推动其活态传承，2025年春节期间该技艺传承人杨飞月在全国"村晚"示范活动中进行展示推广。
启蒙酸菜制作技艺是基于黔东南苗族侗族自治州锦屏县传统饮食文化形成的特色技艺，2017年12月被列入黔东南州第五批州级非物质文化遗产代表性项目名录，2019年6月经贵州省人民政府批准升格为省级非物质文化遗产。该技艺以青菜为原料，采用清洗、晾晒、揉搓等7道传统工序制作，成品酸味醇厚，是黔东南酸汤鱼等菜肴的核心调味品。锦屏县非遗中心作为保护单位，通过文旅融合方式推动其活态传承，2025年春节期间该技艺传承人杨飞月在全国"村晚"示范活动中进行展示推广。