羊（牛）瘪制作技艺

羊（牛）瘪制作技艺是贵州省传统饮食制作技艺类非物质文化遗产，2019年6月2日被列入贵州省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，申报地区为黔东南苗族侗族自治州榕江县。2024年12月28日，该技艺被纳入第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目，申报地区扩展至黎平县。该技艺涉及的地理标志产品“塔石香羊”于2025年1月16日通过《地理标志产品质量要求塔石香羊》地方标准审查，涵盖养殖、加工及质量要求等条款。榕江县塔石香羊养殖规模超过3万只，作为乡村振兴主导产业，借势“村超”赛事扩大知名度，带动当地形成60余家“塔石香羊瘪”特色餐馆。其数字化采集因西部地区非遗数据库建设滞后面临挑战，存在数据采集量少、分类存储不足等问题。