三不加食醋传统酿造技艺

三不加食醋传统酿造技艺是重庆市南川区传统技艺类非物质文化遗产，2016年6月由重庆市人民政府列入第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺遵循传统手工制作流程进行生产。该技艺以“三不加”为核心，即不添加防腐剂、色素与化学添加剂，酿造过程中未加任何食品添加剂，采用传统配方经365天以上日晒夜露（夏日晒、冬捞冰）自然酿成。产品质量按国家食品生产许可管理办法和ISO9001质量管理体系管控。2016年，三不加食醋传统酿造技艺通过《重庆市人民政府关于公布重庆市第五批非物质文化遗产代表性项目名录的通知》被纳入市级非遗保护体系。该技艺相关产品曾入选《农耕农品记忆索引名录》，并曾获得重庆市相关奖项。