武陟油茶制作技艺

武陟油茶制作技艺是河南省武陟县传统手工技艺，属省级非物质文化遗产传统技艺类项目，以面粉为主料制成乳状稀汁，形似浓茶而得名。该技艺源于秦汉时期，历经“甘醪膏汤”“膏汤枳壳茶”等名称演变，唐代始称油茶。其制作以武陟牛角川优质小麦为基础原料，配以芝麻、花生、核桃仁及茴香、花椒等香料，经选料、炒制等工序形成油茶面。制作时需用油炒熟面，成品呈咖啡色，可冲煮成糊状，佐以馓子食用。工艺核心在于火候控制与原料配比，传统器具包含铁锅、保温金属壶等。该技艺历史可追溯至秦汉时期，传说刘邦曾食其愈伤。2006年10月被列入河南省首批非物质文化遗产代表性项目名录。现代开发出快餐油茶、速溶五仁等包装产品，延续工艺传承。