遂溪制糖技艺

遂溪制糖技艺，广东省遂溪县传统技艺，省级非物质文化遗产之一。中华人民共和国成立前，遂溪县制糖业主要以土榨办法炼制土糖和片糖。中华人民共和国成立后，中国相继投资建设一批机制糖厂，采用电动机械榨制。遂溪传统制糖技艺采用12世纪南宋王灼撰写的《糖霜谱》和17世纪明朝宋应星《天工开物》“石辘榨蔗，锅灶熬糖，瓦器分蜜。”的方法。遂溪传统制糖技艺流程包括削蔗去杂、榨汁、过滤分离、九锅连环熬糖、冷却切块和打包等6道程序，每天可重复7—9次。2013年3月21日，遂溪制糖技艺入选湛江市第四批市级非物质文化遗产名录；2015年11月10日，入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录，遗产编号：Ⅷ—75。