平川朱苦拉咖啡制作技艺是云南省大理州宾川县的传统手工技艺，2017年被列为云南省第四批省级非物质文化遗产（传统技艺类），其历史可追溯至清光绪三十年（1904年）。该技艺以古法种植、加工及烹煮为核心，选用云南小粒波邦铁皮卡咖啡豆，现存24株百年古树及1134株60年以上植株，构成中国现存最古老的咖啡林遗产。咖啡豆经人工去皮、晾晒后，采用杵臼脱壳、铁锅柴火焙炒、石磨研磨等传统工序；烹煮时按糖与咖啡3:5比例熬制，形成浓郁独特风味。这一技艺与彝族打歌、长桌宴等民俗融合，形成独具特色的山区咖啡文化体系。当地政府通过成立咖啡协会（2010年）、注册地理标志（2012年）、修缮古教堂及举办国际论坛（2017年）等举措推动技艺保护，并探索“公司+基地+农户”产业化模式。
