秦镇米皮制作技艺

秦镇米皮制作技艺，陕西省西安市鄠邑区传统技艺，陕西省省级非物质文化遗产之一。相传秦镇米皮制作技艺始创于秦朝，为向秦始皇进贡而制作。秦镇米皮用产于西安市鄠邑区沣河西岸的稻谷制作，经“粉、烫、蒸、切”四大工序精制而成，具有“筋、薄、细、软”四大特点。米皮色白如雪、光润如脂，搭配菠菜和黄豆芽，淋上辣椒油，让人回味无穷。秦镇米皮是中国北方民间传统饮食文化的典型代表品种之一，是一种深受群众喜爱的特色食品。2007年5月11日，秦镇米皮制作技艺被列入陕西省第一批非物质文化遗产名录，编号为Ⅷ-9。2008年6月13日，秦镇米皮制作技艺被列入西安市第一批非物质文化遗产名录，编号为Ⅵ-6。