岐山哨子面制作技艺，陕西省宝鸡市岐山县传统技艺，陕西省省级非物质文化遗产之一。岐山哨子面，也叫臊子面，是中国西北地区汉族的传统面食和西府小吃，发源于岐山，起源于周代祭祀的馂余之礼。岐山哨子面从备材、制作再到上桌，要经历揉面、擀面、犁面、炝汤、下面、浇臊子等一系列流程，其特点是汤煎、稀、汪，面薄、筋、光，味酸、辣、香。岐山哨子面先后被评为“中华名小吃”“陕西名小吃”。2007年5月11日，岐山哨子面制作技艺被列入陕西省第一批非物质文化遗产名录，编号为Ⅷ-13。
岐山哨子面制作技艺
岐山哨子面制作技艺，陕西省宝鸡市岐山县传统技艺，陕西省省级非物质文化遗产之一。岐山哨子面，也叫臊子面，是中国西北地区汉族的传统面食和西府小吃，发源于岐山，起源于周代祭祀的馂余之礼。岐山哨子面从备材、制作再到上桌，要经历揉面、擀面、犁面、炝汤、下面、浇臊子等一系列流程，其特点是汤煎、稀、汪，面薄、筋、光，味酸、辣、香。岐山哨子面先后被评为“中华名小吃”“陕西名小吃”。2007年5月11日，岐山哨子面制作技艺被列入陕西省第一批非物质文化遗产名录，编号为Ⅷ-13。